Ulam merupakan gelaran kepada tumbuhan yang dimakan secara mentah atau sekadar dicelur (direndam sekejap dalam air panas) sebelum dimakan bersama nasi. Ulam juga biasanya dimakan bersama dengan perasa seperti budu, cencaluk, atau sambal belacan, sebelum dimakan bersama nasi. Ulam sudah terkenal sebagai hidangan harian utama di kalangan masyarakat Melayu di kampung-kampung. Ulam diambil dari berbagai-bagai bahagian tumbuhan yang boleh dimakan. Ini termasuklah pucuk, daun, umbut, biji, buah, ubibunga.Sayur-sayuran biasa boleh dianggap ulam apabila dimakan sebegitu sahaja. Ini termasuklah sayur-sayuran seperti timun, kubis dan terung.
Selain daripada sayur-sayuran biasa, terdapat satu lagi kumpulan ulam
ialah ulam tradisional. Ulam tradisional lebih meluas penggunaannya
termasuk digunakan sebagai ulam biasa, sebagai bahan masakan seperti
dalam penyediaan nasi ulam atau nasi kerabu dan masakan sayur lemak, dan sebagai bahan perubatan seperti penyakit kencing manis atau darah tinggi.
Ada juga yang tidak berselera makan jika tiada ulam atau sayur. Paling
tidak, mesti ada timun untuk membuka selera. Ini amalan baik kerana
setiap hari badan kita memerlukan kira-kira 40 jenis nutrien untuk kekal
sihat.Apabila kita makan, kita sebenarnya membuat pelaburan pada
kesihatan. Kesan pelaburan ini bergantung kepada jenis makanan diambil.
Selain mempunyai pelbagai khasiat, ulam sering dijadikan bahan rawatan
tradisional dan kini banyak kajian dilakukan untuk mengkomersialkan
khasiat ulam.Pengamal perubatan tradisional mengatakan, ubat bagi
pelbagai penyakit sebenarnya ada di sekeliling rumah seperti cekur,
pegaga, nanas, kunyit, halia, peria, kacang botor, pucuk betik mahupun
kacang panjang.
Pegaga
Pegaga
biasanya tumbuh melata di keliling rumah. Namun tumbuhan yang kecil ini
besar khasiatnya. Ia kaya vitamin A dan C serta zat besi sering
dijadikan sayur-sayuran ‘rasmi’ untuk wanita ketika berpantang.Pegaga
atau nama saintifiknya Cantella asiatica boleh membangkitkan selera
makan, membantu meredakan masalah penghadaman, mengatasi masalah buasir
kerana mengandungi serat. Ia juga mampu melancarkan aliran darah,
terutama bagi wanita yang ada masalah haid.Air perahan daun pegaga juga
dikatakan boleh menyejukkan badan dan elok diamalkan jika demam,
mengalami masalah berak berdarah atau lelah. Malah, ada yang
menjadikannya sebagai minuman untuk menguruskan badan.Pegaga juga
dipercayai boleh mempercepatkan proses penyembuhan luka, ulser dan
masalah kulit lain. Ini sebabnya ia dijadikan makanan wajib bagi wanita
berpantang supaya luka bersalin lebih cepat sembuh.Pegaga juga dijadikan
ubat untuk merawat masalah keputihan yang menyebabkan faraj terasa
gatal. Masalah keputihan biasanya dialami wanita yang mempunyai anak.
Caranya, minum air rebusan pegaga yang dicampurkan secubit sedikit
garam. Amalkan minum air rebusan ini dua kali sehari.Orang tua-tua
percaya, akar pegaga juga banyak khasiatnya. Amalan minum air rebusan
akar pegaga ini dipercayai boleh membantu mengawal paras gula dalam
darah di kalangan pesakit kencing manis.
Timun
Timun
merupakan sayur tempatan tetapi bukan dikategorikan sebagai sayur asli.
Tempat asalnya dipercayai di kawasan banjaran Himalaya, di India. Timun
atau dikenali juga sebagai mentimun sedap di makan sebagai ulam mentah.
Menurut kajian tempatan, timun hanya mengandungi sedikit sahaja protein
iaitu 0.65%, lemak 0.1%, dan karbohidrat 2.2%. Selain itu, timun juga
turut mengandungi kalsium, zat besi, magnesium, fosforus, vitamin A, B1,
B2, C dan niasin. Bahagian timun yang mempunyai rasa pahit adalah
disebabkan oleh kandungan sebatian kimia jenis terpen yang dikenali
sebagai cucurbitasin. Manakala biji timun pula mengandungi racun
alkoloid jenis hipoxantin yang berkesan untuk merawat kanak-kanak yang
kecacingan. Timun yang masak pula jika dimakan mentah dikatakan amat
berkesan untuk merawat penyakit sampu pucat iaitu sejenis penyakit
pening-pening yang
berterusan sehingga boleh menurunkan berat badan.
Dalam
rawatan perubatan tradisional, timun turut dipercayai berkesan untuk
mengubati penyakit disenteri iaitu keluar darah semasa membuang air
besar. Seorang saintis tempatan mengesyorkan supaya makan empulur (isi
timun) setiap hari untuk awet muda. Rawatan tradisional Cina menggunakan
timun sebagai makanan kesihatan, khususnya untuk menyingkirkan bahan
toksik dari badan.Amalan makan timun juga boleh mengatasi masalah sakit
tekak, gatal kerongkong dan batuk. Mengamalkan minum jus timun segar
juga dipercayai dapat membantu merendahkan tekanan darah.Ada juga petua
menyarankan individu yang mahu mengurangkan berat badan supaya minum jus
timun dua gelas sehari, di samping bersenam dan mengawal
pemakanan.Timun juga sebenarnya boleh menambah selera makan dan ia baik
untuk diambil individu yang mengalami masalah terlalu kurus, tiada
selera atau kurang berat badan.Timun juga menjadi bahan asas kepada
pelbagai produk kecantikan. Secara tradisionalnya, hirisan timun boleh
dijadikan pencuci muka dan membuatkan kulit lembut, licin dan sentiasa
lembap; sesuai diamalkan individu yang mengalami masalah kulit
berminyak.
PeriaPeria
merupakan sejenis sayur yang mempunyai bentuk seakan timun. Ia
merupakan sayur yang paling mendapat perhatian pakar perubatan moden
dewasa ini. Berasal dari selatan China, peria yang dikenali sebagai "ku
gua" telah lama digunakan sebagai salah satu herba dalam perubatan
tradisional China. Air rebusan peria digunakan oleh pakar perubatan
China untuk merawat penyakit asma dan haid yang terlewat. Selain itu,
air rebusan ini juga digunakan untuk menyejukkan panas radang. Kini
penggunaan peria semakin meluas. Di Asia Tenggara, Australia, dan
Amerika Syarikat, peria menjadi bahan penting bagi merawat penyakit
leukaemia, HIV, dan AIDS. Biarpun setakat ini belum ada kajian saintifik
dijalankan bagi menguji keberkesanan peria dalam menangani
penyakit-penyakit tersebut. Peria didapati boleh meningkatkan semula
kiraan sel CD4 (sel imun) dalam tubuh manusia. Ujian darah untuk menguji
jumlah kiraan sel imun adalah perkara paling asas untuk mengetahui
perkembangan dan betapa seriusnya tahap HIV dan AIDS. Selain daripada
meningkatkan sel imun tubuh, peria juga berguna untuk merawat atau
mengurangkan penyakit-penyakit sampingan yang mempunyai kaitan dengan
jangkitan HIV seperti arthritis dan "oppotunistic infections", misalnya
herpes kemaluan, tuberkolisis dan beberapa jenis penyakit kulit yang
menyerang lantaran lemahnya sistem imunisasi tubuh.Peria mentah jika
dimakan selalu oleh pesakit kencing manis, akan berjaya mengurangkan
paras gula dalam darah pesakit.
Sekumpulan
pakar penyelidik di Amerika Syarikat telah berjaya mengasingkan sejenis
protein yang terdapat di dalam peria. Protein ini dinamakan MAP-30 dan
terdapat dalam biji dan kulit buah berkenaan. MAP-30 dikatakan
mengandungi sifat-sifat anti-kanser sebagaimana yang terdapat pada
tikus. Selain itu, ia juga dapat mengawal penyakit-penyakit virus
seperti herpes dan poliomaelitis, dan menghalang penyakit tersebut
daripada membiak dan merebak dari satu sel ke sel yang lain.
Protein-protein lain yang diasingkan daripada tumbuhan jenis memanjat
ini juga boleh membantu mengurangkan berlakunya keguguran dan menghalang
pertumbuhan sel-sel kanser.
BendiBendi
juga merupakan sayur tempatan yang banyak ditanam di negara-negara yang
beriklim panas lembap. Berdasarkan kajian yang dilakukan bendi
mengandungi 2% protein, 7% karbohidrat dan 1% serat. Selain itu ia juga
kaya dengan zat galian, vitamin dan kalsium. Bendi juga merupakan sayur
yang baik untuk perkembangan otak. Dalam bidang perubatan bendi
digunakan sebagai perangsang buangan air kecil, merawat gonorea, sifilis
serta bengkak saluran kerongkong dan hidung.
Saleri
Seleri
sejenis sayur berbatang lembut yang kaya dengan zat besi, kalsium,
fosforus, sodium, potasium, karotin, vitaminA, B-komplek dan C dan
magnesium. Ia dikenali sebagai Apium graveolens yang berasal daripada
keluarga dulce umbelliferae. Seleri merupakan penawar dalam amalan
perubatan tradisional untuk menurunkan tekanan darah tinggi. Terdapat
beberapa cara untuk menggunakan seleri sebagai ubat tekanan darah
tinggi. Ia boleh dimasak sup atau sayur untuk dihidangkan sebagai
hidangan sampingan.
Seleri
juga bertindak melancarkan pengaliran dan pusingan haid serta mengatasi
masalah penyakit keputihan. Ia juga dapat merawat penyakit kulit
seperti jerawat, ruam, dan ekzema atau geligata. Kandungan garam galian
dalam seleri bertindak menghapuskan pengumpulan asid yang berlebihan
dalam darah, sekali gus memulihkan sifat alkalinnya. Proses itu
bertindak membersihkan kulit dan amat berkesan untuk mengatasi masalah
alahan, termasuk alahan terhadap kucing.
Kacang Botor
Kacang
botor merupakan sayur tempatan yang bukan asli. tempat asal kacang
botor adalah kurang jelas ada yang menyatakan dari Afrika Timur,
Indonesia, Papua New Guinea dan Indo-China. Menurut kajian tempatan,
kacang botor yang masih muda mengandungi satu hingga tiga peratus
protein di dalamnya. Jumlah kandungan protein yang tinggi membuatkan
kacang botor merupakan salah satu sayuran sumber protein yang setanding
dengan jenis kekacang yang lain.
Selain itu kekacang ini juga kaya
dengan zat kalsium, besi dan vitamin A. Daunnya juga elok untuk nutrisi,
iaitu proses pemasukan dan pengolahan makanan oleh tubuh kerana
kandungan protein sebanyak lima hingga tujuh peratus di dalamnya selain
vitamin A, vitamin C dan garam galian. Daunnya boleh juga dimakan mentah
dan sedap dibuat sayur. Manakala ubinya juga boleh dimakan sebagai ulam
mentah. Walaupun selepas dicelur selama beberapa minit, ulam ini masih
mengandungi sebanyak 8 hingga 10 peratus protein, selain kaya dengan
karbohidrat, kalsium dan fosforos. Daunnya jika dicampur dengan ramuan
lain boleh dibuat losyen untuk meredakan penyakit cacar. Akarnya pula
berkesan untuk menghilangkan penyakit vertigo ataupun gayat apabila
berada di tempat tinggi.
AsparagusAsparagus
atau dikenali sebagai asparagus officinalis dan berasal daripada
keluarga liliaceae, kaya dengan zat besi, kalsium, fosforus, sodium,
potasium, vitamin A dan C dan niasin. Ia juga mengandungi elemen-elemen
yang baik untuk kelenjar tiriod, pineal, dan adrenal, jantung, hati,
paru-paru, limpa, pankreas dan kulit. Maurice Messegue, seorang pengamal
ubat-ubatan herba yang terkenal di Perancis menggunakan jus asparagus
sebagai rawatan yang berkesan untuk merawat gangguan renal.
Asparagus
mengandungi sejenis bahan disebut asparajin yang membolehkan sistem
badan membuang sisa-sisa toksik. Air kencing akan mengeluarkan bau yang
luar biasa yang menunjukkan sistem tubuh badan sedang dibersihkan dan
buah pinggang berfungsi secara normal. Jerawat merupakan satu masalah
dermatologi berpunca daripada pemakanan tidak seimbang dan pengambilan
terlalu banyak makanan berlemak dan bergula. Amalan memakan daging dan
minum kopi secara berlebihan mendatangkan kesan buruk kepada kesihatan.
Tabiat pemakanan seumpama ini menyebabkan asid berkumpul dengan
banyaknya dalam darah. Kandungan alkali yang tinggi dalam jus asparagus
boleh mengatasi keadaan itu jika makanan dan minuman itu dikurangkan
sekaligus menghilangkan masalah jerawat serta membersihkan kulit.
Cili
Cili,
cabai, atau lada merupakan jenis sayuran yang amat popular di negara
ini. Cili dipanggil paprika atau pimiento di Hungary dan Sepanyol. Cili
termasuk dalam keluarga solaneceae seperti tomato dan kentang. Di negara
ini cili merupakan salah satu bahan makanan yang banyak digunakan oleh
masyarakat pelbagai kaum untuk kegunaan harian dan perusahaan. Dalam
nilaian ekonomi, cili adalah buah terpenting dan mendapat permintaan
tinggi hingga nilai kegunaannya mencecah RM90 juta setahun. Cili kaya
dengan vitamin A, B, dan C kompleks, serta komposisi vitamin lain
seperti protein, karbohidrat, serta karotin. Kepelbagaian cili memberi
kepedasan kepada si pemakan. Ia dinamakan capsaicin, lagi tinggi
kandungan capsaicin, cili semakin pedas. Dalam rekod CAB Abstracts 1995,
capsaitin yang terkandung di dalam cili dilaporkan sebagai agen
pelindung melawan penyakit ulser peptic serta agen penghalang kepada
kimia-kimia carcinogens yang menyebabkan penyakit barah. Ia juga
mengandungi beta karotine yang membantu mengelak daripada rabun. Selain
itu, ia juga berupaya mempercepatkan/meningkatkan metabolisme khususnya
mereka yang mempunyai berat badan berlebihan.(kerana metabolisme yang
rendah)
Jering
Jering
sememangnya tumbuhan asli di negara ini. Daripada kajian yang
dijalankan didapati jering mengandungi sebanyak 3.5% protein, 0.1%
lemak, 1.7% karbohidrat, kalsium, fosforus, besi, dan vitamin A, B, dan
C. Biji jering enak dimakan sebagai ulam dengan pelbagai sos pencicah
tempatan mengandungi sejenis sebatian alkoloid yang boleh memberi
rangsangan membuang air besar. Tetapi biji jering juga mengandungi bahan
toksid yang dikenali sebagai asid jengkolik. Sekiranya kita memakan
terlalu banyak kita akan mengalami ‘sembelit jering’. Ini berlaku kerana
asid jengkolik yang banyak terkumpul dalam badan akan membentuk hablur
dalam buah pinggang dan akhirnya akan menyumbat pundi kencing. Namun
bagi pesakit kencing manis, jering boleh menjadi penawar yang berkesan.
Ini kerana kandungan sebatian alkoloid di dalamnya mampu meneutralkan
kandungan gula dalam badan.
PetaiPetai
juga merupakan tumbuhan asli negara ini yang masih lagi tumbuh liar di
hutan. Berdasarkan kajian buah petai yang berbintil-bintil pada papannya
dikatakan mengandungi kadar protein dan lemak yang tinggi berbanding
tumbuhan hutan yang lain. Ia mengandungi 11% karbohidrat dan banyak
mengandungi kalsium, fosforus, zat besi, vitamin A, B1, B2, C dan
niasin. Petai atau nama saintifik parkia spp tergolong dalam famili
leguminasae. Pokok petai yang terdapat di negara kita terdiri daripada 4
spesies antaranya petai kerayung (parkia javanica), petai maranti
(parkia singularis), petai biasa (parkia speciosa) atau dipanggil petai
papan dan petai nering (parkia sumatrana).
Sebenarnya
kandungan nutrisi biji petai berbeza mengikut umur dan kesegaran
bijinya. Ini petai yang kecut tidak elok serta kandungan khasiatnya
kurang. Dalam perubatan tradisional masyarakat melayu biji petai
dipercayai berkesan untuk merawat penyakit hati, buah pinggang, kencing
manis dan untuk mengeluarkan cacing daripada kanak-kanak yang
kecacingan.
Terung Pipit
Terung
pipit merupakan tumbuhan liar di Malaysia dan di negara-negara tropika
yang lain tetapi negara asalnya ialah Antilles. Biasanya ia dimakan
mentah ataupun dicelur untuk dijadikan ulam. Terung pipit mengandungi 2%
protein, 0.1% lemak, 7.9% karbohidrat serta mengandungi banyak
fosforus, sedikit zat besi, vitamin A, B1, dan C. Menariknya, ia juga
mengandungi alkoloid jenis steroid yang dikenali sebagai solasodin
dengan kandungan sebanyak 0.84%. Steroid amat penting dalam bidang
perubatan, terutamanya untuk menghasilkan pil perancang keluarga. Selain
itu akar terong pipit juga boleh digunakan untuk mengubati retak kulit
pada kaki, mencuci darah dengan meminum air rebusannya, melegakan
kesakitan, penawar racun ular dan serangga serta menjadi ubat yang
berkesan untuk meredakan sakit perut.
Kunyit
Walaupun
rasanya kurang disenangi, kunyit muda sangat berkhasiat untuk dijadikan
ulam. Kajian dijalankan penyelidik Universiti Putra Malaysia (UPM)
mendapati, kunyit mengandungi curcumin yang memberikan warna kuning
jingga berpotensi untuk merawat barah.Kunyit juga mengandungi banyak
bahan antioksida yang lebih baik berbanding vitamin C dan E, ia mampu
melindungi sistem kardiovaskular, merendahkan kadar kolesterol dalam
darah dan merawat demam kuning.Perubatan tradisional Melayu menggunakan
pati kunyit yang diberikan kepada wanita selepas bersalin untuk
mempercepatkan penyembuhan luka dan mengecutkan rahim.
Ia
adalah ulam yang biasa tetapi jarang mendapat perhatian. Ulam daripada
keluarga halia ini mempunyai banyak khasiat, khususnya untuk mengubati
batuk, sakit tekak dan meredakan demam.Selain dimakan mentah, hirisan
akarnya boleh dijadikan perencah untuk menaikkan rasa masakan. Ia juga
mempunyai bahan antibakteria, antifungus dan antikeradangan.
Lobak Merah
Jarang
kita jadikan lobak merah sebagai ulam harian kerana ia biasanya
dicampur dalam salad. Lobak merah kaya vitamin A dan mineral seperti
kalium, magnesium, fosforus dan sulfur.Ia baik untuk mengatasi masalah
rabun malam akibat kekurangan vitamin A dan kandungan serat tinggi dapat
memperbaiki gangguan saluran usus.
Mengkudu
Pucuk
mengkudu biasanya dimasak atau dicelur untuk dijadikan perencah urap
dan pecal. Ia kaya dengan beta karoten dan zat besi yang baik digunakan
untuk mengatasi masalah kurang darah.Buah mengkudu masak pula
mengandungi bahan antiseptik berfungsi melegakan kesakitan, bahan
antioksida, merangsang pengeluaran sel darah putih dan meningkatkan daya
ketahanan badan. Jusnya pula boleh merawat pelbagai penyakit kronik
seperti darah tinggi dan kencing manis.
Halia
Halia
dikatakan ditanam di China sejak berkurun-kurun lamanya. Malah, tanaman
itu dikatakan berkemungkinan berasal dari negara tersebut.Masyarakat di
China dipercayai telah menggunakan halia dalam amalan perubatan sejak
2,500 tahun lalu. Mereka bergantung kepada khasiat halia untuk mengatasi
pelbagai penyakit seperti masalah kesejukan anggota badan terutama di
bahagian tangan dan kaki. Gejala itu berpunca daripada gangguan atau
masalah pengaliran darah.
Khasiat
halia dalam merawat pelbagai penyakit bukan saja diketahui menerusi
kaedah tradisional malah dibuktikan oleh pakar-pakar perubatan
moden.Menurut satu laporan, kandungan aktif dalam halia yang dikenali
sebagai gingeroles memberi kesan apabila ia meresap ke dalam badan.Halia
atau nama saintifiknya Zingiber officinale dari keluarga zingiberaceae
kaya dengan kandungan kalium (125 miligram), fosforus (63mg) dan kalsium
tenaga (52 kilokalori) selain protein, karbohidrat, gentian,
vitamin
C dan niasin. Dalam perubatan alternatif, halia yang ditumbuk atau air
rebusannya digunakan sebagai ubat minum atau sapu.Seperti yang diketahui
umum, air rebusan halia yang dicampur lada hitam boleh menghilangkan
angin di
perut.
Air rebusan ini sesuai untuk wanita yang baru bersalin dan mereka yang
mengalami masalah angin seluruh badan.Bagi mereka yang terseliuh anggota
badan, halia tua yang ditumbuk halus dan dipupuk di tempat tersebut
boleh mengelakkan angin memasuki bahagian berkenaan.Halia juga boleh
mengubati penyakit
sendi,
cirit-birit, kekurangan tenaga,
pening kepala dan
demam panas. Selain itu, halia membantu menghadam makanan, mengawal
hati daripada kesejukan dan menghilangkan bau busuk
mulut.Pengambilan
halia juga mencegah rasa pening dan mual atau motion sickness semasa
menaiki kenderaan serta membuang kahak dan lendir yang melekat di
halkum.Halia juga membantu menguatkan
tenaga batin iaitu menambahkan air mani.
Bawang Putih
Bawang
putih telah dikenal pasti dapat memecahkan kolesterol yang menyekat
perjalanan darah pada salur darah. Kolesterol inilah yang menjadi punca
penyakit darah tinggi. Bawang putih atau Allium sativum nama sainsnya
juga membantu menyegarkan pernafasan sekalipun di tempat yang banyak
karbon monoksida (asap kenderaan). Sayuran ini juga dapat menghindarkan
seseorang daripada diserang kanser kerana kandungan mineralnya
membantutkan ketumbuhan tumor dalam tubuh manusia. Di Korea contohnya,
peratus pengidap darah tinggi begitu rendah sekali dan ini dikaitkan
dengan amalan menjadikan bawang putih sebagai ulam setiap kali mereka
makan.
Kucai
Kucai
sejenis sayuran yang menyerupai pokok bawang berasal dari keluarga
lili. Tumbuhan ini tengik baunyan tetapi enak dimakan sama ada sebagai
sayur atau ulam. Kucai mengandungi vitamin B dan C, karotin dan komponen
belerang. Ia bernilai tinggi dalam dunia perubatan tradisional,
khususnya untuk mengubati senggugut, penyakit keputihan, darah tinggi
dan sembelit. Kucai juga bertindak sebagai antiseptik untuk membunuh
kuman bakteria dalam usus dan menjadi perangsang dalam proses pengecutan
dan pengembangan usus. Ia juga melancarkan pengaliran darah, sekali gus
menghindarkan pembekuan darah. Caranya sama ada dimakan sebagai sayur
atau daunnya ditumbuk hingga lumat dan dikacau dengan air panas lalu
diminum. Cara ini amat berkesan untuk menurunkan tekanan darah tinggi,
penyakit keputihan serta senggugut.
Limau Nipis
Limau
nipis atau nama botaninya citrus aurantifolia. Kalau di barat dipanggil
lime, bangsa Sepanyol mengenali sebagai lima, sementara orang Arab
menyebutnya limah. Pohon limau nipis boleh mencapai ketinggian hingga 4
meter, lebih pendek dari ‘saudara’nya limau purut. Buahnya berbentuk
bulat sebesar bola ping pong dengan kulit luar berwarna hijau, setelah
tua menjadi kuning. Seperti buahnya yang kecil, bunganya pun berukuran
kecil-kecil berwarna putih.
Rasa masam
pada limau nipis dan semua jenis limau lainnya, berperanan pembuang
toksin terbesar dibandingkan buah-buah lain. Rasa masam dan unsur pectin
yang terkandung di dalamnya membantu menghilangkan racun-racun dalam
tubuh. Jika ingin melakukan pembuangan toksin, anda boleh minum segelas
besar air yang ditambah dengan perahan limau nipis setiap pagi kemudian
diikuti dengan segelas besar air putih setiap jam berikutnya. Jika tidak
tahan dengan rasa masamnya, limau nipis boleh digantikan dengan limau
biasa.
Kadang-kadang
proses pembuangan toksin diikuti dengan keluarnya gejala seperti kulit
kering atau sakit kepala. Gejala ini berjalan seiring dengan keluarnya
racun dari tubuh dan keadaan ini adalah wajar. Namun jika tidak yakin,
anda mesti mendapatkan nasihat doktor. Selain itu, disarankan agar tidak
memakan limau nipis untuk membuang toksin ketika tubuh tidak sihat
kerana keadaan ini boleh memburukkan lagi kesihatan anda. Menurut buku
Food That Harm Food That Heal, meminum air limau ini sebiji sehari, akan
meningkatkan daya tahan tubuh dari serangan virus. Vitamin C yang
tinggi dari buah ini akan menyediakan antioksidan untuk menjinakkan
radikal bebas dalam tubuh. Sementara sejumlah mineral, potasium di
alamnya bermanfaat untuk membantu mengatur tekanan darah dan fungsi
jantung, serta vital untuk memelihara kelenturan otot dan memperlancar
sistem saraf.
Tomato
TOMATO atau nama saintifiknya Iycopersicon esculetum
sememangnya digemari ramai. Sama ada diratah begitu sahaja atau
digandingkan dalam pelbagai jenis masakan, tomato menjanjikan keenakan
tersendiri. Hidangan Mediterranean dan Asia Barat menjadikan tomato
sebagai bahan asas yang paling kerap digunakan. Berasal dari keluarga
Solanaceae, tomato kaya dengan zat besi, serat serta vitamin A dan C
yang diperlukan untuk mengekalkan kecergasan badan. Ia juga mengandungi
fruktosa, glukosa, asid folik, potasium, kalsium dan mineral garam.
Malah
kajian di Amerika Syarikat mendapati pigmen merah pada kulit tomato
mengandungi lycopene yang dikatakan mampu mengurangkan risiko barah
prostat di kalangan kaum lelaki. Lycopene menawarkan khasiat antioksida
semula jadi yang baik untuk kesihatan badan.
Khasiat
tomato juga berkait rapat dengan kecantikan kulit. Sayuran ini
dikatakan berkesan untuk mengecilkan liang roma, mengurangkan masalah
jerawat dan merawat penyakit kulit. Elemen penyejuk juga mampu
menyejukkan kulit yang kasar, astringen untuk menghapuskan minyak
berlebihan, dan vitamin A dan C untuk mencerahkan kulit kusam dan
mengembalikan keremajaan kulit. Anda boleh cuba petua dan cara-cara
penjagaan kulit menggunakan tomato.
Mengecilkan liang roma
Campurkan
satu sudu jus tomato segar dengan dua hingga empat titik jus limau.
Sapukan bahan tersebut menggunakan kapas pada kulit wajah dan urut
perlahan-lahan. Biarkan selama 15 minit. Bilas dengan air suam untuk
mengecilkan lagi liang roma, selepas itu sapukan pelembap muka.
Merawat jerawatHancurkan
tomato segar dan sapu rata bahan tersebut pada kulit muka yang
berjerawat. Biarkan sejam atau lebih sebelum dibilas dan dikeringkan.
Buat setiap hari sehingga jerawat hilang.
Membersihkan kulit mukaTopeng
muka menggunakan campuran tomato dan avokado amat sesuai untuk kulit
kombinasi (berminyak, biasa dan kering) kerana ia menggabungkan
astringen dan antiseptik yang boleh mengurangkan kandungan minyak serta
noda hitam pada kulit. Topeng penyegar muka ini kaya dengan vitamin A, C
dan E - kesemuanya penting untuk kulit yang sihat. Untuk membuat topeng
muka ini, hancurkan tomato dan avokado dalam mangkuk dan sapukan pada
muka, bilas selepas 20 ke 30 minit. Boleh juga sapukan campurkan jus
tomato segar dengan jus timun pada kulit muka untuk mengawal minyak and
jerawat. Menyejukkan kulit yang rosak Kisar sebiji tomato dan campurkan
dua sudu yogurt. Sapu bahan tersebut pada kulit muka dan biarkan selama
20 minit. Bilas dengan air suam. Gabungan tomato dan yogurt mampu
menyejukkan kulit dan mengurangkan kesan kesakitan termasuk akibat
selaran matahari dan kerengsaan kulit. Ini kerana yogurt merangsang
protein pada kulit dan menjadikannya lembut manakala tomato menyejuk dan
meneutralkan permukaan kulit.Tapi, apa yang penting, kena makan jugak tomato tu, sebab hanya sesuatu yang kita makan sahaja yang dapat mengawal tubuh badan.
Kacang Panjang
Mengandungi
betakaroten, klorofil, vitamin B1 dan B2, serat serta pektin. Sayuran
ini berguna untuk mengendalikan kadar gula darah, mengatasi hipertensi,
memperkecilkan risiko stroke dan serangan jantung, meningkatkan fungsi
organ pencernaan, menurunkan risiko kanser, membantu mengatasi sembelit,
dan bersifat sifat diuretic (peluruh kencing) tingkat sedang.
Di
beberapa negara, kacang panjang digunakan untuk mengubati reumatik,
arthritis, dan gangguan saluran kencing. Sayuran ini berkhasiat untuk
menjaga kulit dari gangguan jerawat, membantu pemulihan luka bakar,
peluruh air seni, mengatasi diare, eksim, gangguan ginjal, gatal-gatal,
dll.
Kandungan
Gizi : Vitamin A, B1, B2 dan C, protein, tiamin, riboflavin, fosfor,
zat besi, potassium folat, magnesium, mangan, kalori, sodium,
karbohidrat, kalsium.
Sementara yang takut kanser payudara dan
leukimia, ia ternyata menyimpan zat antikanser. Selain itu, ia juga
antioksidan, antivirus, antibakteria, gangguan saluran kencing, dan
meningkatkan fungsi limpa. Tentunya yang lebih penting lagi, dapat
meningkatkan fungsi sel darah merah, menyembuhkan beri-beri, demam
berdarah, mengatasi sakit pinggang, dan kurang darah.
Tidak
hanya buah, yang memberikan manfaat. Daun kacang panjang, ternyata
juga memberikan banyak khasiat. Dimana untuk melawaskan air kencing,
boleh diambil 50 gram daun segar kacang panjang. Bahan-bahan itu
kemudian dicuci bersih. Kemudian direbus dengan dua gelas air sekitar 30
minit. Setelah dingin, airnya disaring dan diminum dua kali sehari,
pada pagi dan siang hari.
Untuk pengidap
sakit pinggang, gunakan 200 gram biji kacang panjang, 200 gram jahe, dan
25 gram kencur. Semua bahan kemudian direbus dengan 500 cc air, hingga
tersisa sekitar 200.
Bagi yang banyak aktiviti, kacang panjang bisa
digunakan untuk meningkatkan stamina dan mengatasi penyakit cepat lelah.
Ambillah 100 gram kacang panjang, ditambah dengan lima buah angco yang
dibuang bijinya, serta 25 gram kencur. Semua bahan kemudian direbus
dengan 600 cc air. Lalu biarkan hingga tersisa 200 cc. Setelah itu,
airnya disaring, ditambah madu secukupnya, dan boleh terus diminum.
Khusus penderita anemia atau kurang darah, segeralah ambil 200 gram
kacang panjang, dengan ditambah 100 gram anggur dan hati ayam
secukupnya. Bahan-bahan kemudian dimasak sesuai selera. Makan teratur,
boleh mempercepat tercapainya hasil.
Menurut penelitian lainnya,
kacang panjang juga dapat untuk menghancurkan batu ginjal, mencegah
kelainan antibodi, meningkatkan fungsi limpa, meningkatkan penyatuan DNA
dan RNA, meningkatkan fungsi sel darah merah, beri-beri, demam
berdarah, kurang darah, sakit pinggang, reumatik, pembengkakan,
meningkatkan nafsu makan, dan sukar buang air besar.
Ulasan
Pengarang: Kepada yang tak suka makan ulam-ulaman ni, makan la
yer..banyak khasiatnya tau! Tapi awas kepada anda yang suka makan
ulam-ulaman ni dengan sambal belacan(boleh makan tapi jgn selalu).
Kerana ia mengandungi garam yang tinggi dan boleh menyebabkan sakit
darah tinggi dan buah pinggang. Kalau nak taruk garam, tarukla sikit
jer...jangan terlalu masin ye..
Kesimpulan
Berdasarkan
penjelasan dan huraian di atas menunjukkan sayuran dan ulaman tempatan
mempunyai khasiat yang tinggi untuk keperluan manusia. Sayuran ini juga
mudah di tanam dan ada sesetengahnya tumbuh secara semulajadi
disekeliling rumah kita. Kesihatan tubuh badan amat penting untuk
membolehkan kita bergerak aktif menjalankan aktiviti harian. Walaupun
terdapat banyak sayuran yang diimport dengan pelbagai bentuk, rasa dan
rupa tetapi sayur ulaman tempatan masih mendapat tempat utama di pasar
tani, pasar malam, dan pasar minggu. Di hotel-hotel kelas tinggi juga
ulaman dihidangkan sebagai penambah selera pelanggan. Sayuran ulaman
bukan sahaja sebagai pembuka selera tetapi menjadi penawar kepada segala
jenis penyakit yang merbahaya.
Sumber:teratak kenyalang